夏天吃美食,推荐韭菜鸡肉饺子和红烧鸡肉,营养美味吃不够,香

食为天姐姐美食说 2021-07-19 11:07:25

韭菜鸡肉饺子是北方人爱吃的一道面食,里面的主要食材就是韭菜和鸡肉等,这道美食在山东的很多城市都很受欢迎,主要是鸡肉容易熟,很容易消化,没有腥味儿,很多人都很喜欢吃,如果是自己家里养殖的鸡做出来的肉馅儿就更加美味了。

夏天很多人喜欢吃蔬菜水果和一些凉的食物,很少吃油腻的和肉类的食物,这样也好也不好,如果长期不吃肉类,身体会缺乏蛋白质等营养,所以下体那如果想吃肉,建议一周吃一次牛羊肉,鸡肉也很不错。

韭菜鸡肉饺子

做法:

做韭菜鸡肉饺子,第一是和面,第二是调馅儿,第三就是煮饺子了。前面2个步骤是很关键的,下面咱先说一下面团的做法。

准备面盆,洗干净,将面粉放进去,夏天面粉容易长虫子,建议用个筛网过滤一下面粉,加入清水搅拌均匀,双手揉成光滑的面团。面团揉搓好了以后,盖上笼布放在阴凉处醒发30分钟左右,夏天千万不要放在太阳底下,面容易变质。

趁着面团醒发的时间段,准备肉馅儿,将买来的鸡胸肉洗干净,先切条,在切成小肉丁,最后剁碎,准备几片姜片和半碗葱花等,一起放进去。如果觉得自己剁馅儿麻烦的话,可以用家里的绞肉机,这个1分钟就可以搞定。搅拌成鸡肉泥,加入一个鸡蛋清或者是半碗清水继续搅拌成糊状。

半斤韭菜洗干净,切碎。在面团弄好之前,也就是准备包饺子的时候再将韭菜放入鸡肉泥中,调匀就可以了。调肉馅的时候,有个小技巧,除了加入花生油、食盐和生抽以外,建议加一勺白糖调味儿,在家半勺胡椒粉,做出来特别可口。

小贴士:

一般做韭菜鸡肉馅儿,鸡肉和韭菜是各一半放进去,这样菜肉均衡,吃起来不腥不腻也不油腻,既有才又有肉,营养均衡。个人感觉鸡肉韭菜比猪肉的好吃,我不喜欢吃猪肉。咸淡大家自己把握一下,太咸了的话,确实不好吃。

面团好了,在面板上揉搓几分钟,分成长条,切成小剂子,开始包饺子,饺子皮稍微薄一些好吃,把醒发好的面团揉匀,搓成长条,分成适合的小剂子,擀成饺子皮,放入馅料包成饺子。

饺子可以包成扁的,也可以包成胖一点的,不管是煎还是煮都可以,都很好吃。,鸡肉饺子,开锅3次,就可以关火,捞出来了。捞出来的饺子,稍微晾一会儿,就可以吃了。

饺子可以搭配醋吃,一口一个,满嘴流油,特别香,也可以搭配蒜泥一起吃,一盘子下肚都不觉得撑。

如果是煎饺的话,可以中午吃更过瘾,外酥里嫩,超级美味。

红烧鸡肉

红烧鸡肉是一道地道的山东美食,主要的食材就是新鲜的鸡肉,再加上葱姜以及八角大料等调料做成,这道菜的主要口味就是麻辣,大家都知道,鸡肉不辣不好吃,不辣不下饭,所以跟川菜有点相似。

鸡肉洗干净,剁成鸡块,放入锅中焯水,焯水的时候也就将鸡肉一块洗干净了,3-4遍左右。洗干净以后捞出来沥干水分。加入葱姜料酒去腥。

锅中放入八角大料爆香,将鸡肉倒进去翻炒至变软,加入老抽甜面酱以及辣椒调味儿,加入开水煮开,转小火慢炖至2小时左右,再加入食盐开始收汁。待鸡肉软烂,汁液变少的时候就可以关火了。

鸡肉中油多了好吃,将鸡肉盛出来,锅中放入食用油,再将鸡肉炒一遍,加入酱油调色,吃起来更鲜。

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